Sotto l'egida della Confcommercio del Mandamento di Asiago si è costituito il "GRUPPO RISTORATORI". Gli obiettivi del gruppo sono: valorizzazione dei prodotti locali, confronto con i produttori per ottenere alimenti prodotti senza 1'.utilizzo di agenti chimici, raccolta di antiche ricette per una loro valorizzazione e per l'eventuale edizione di un ricettario, proposta di particolari menù in determinate occasioni. La prima iniziativa effettuata prevedeva un menù particolare che gli operatori della ristorazione hanno proposto nel periodo natalizio ad un prezzo uguale per tutti. La stessa iniziativa prosegue con il nome "A TAVOLA CON LA TRADIZIONE" e i ristoratori propongono giornalmente gnocchi e baccalà nelle più suggestive variazioni, e, a fine pranzo o cena, offrono frittelle anch'esse preparate in modi diversi. Notevole importanza viene data alla raccolta delle ricette effettuata in collaborazione con i mezzi di informazione locali, raccolta che ogni mese vede premiato colui o coloro che inviano alla Confcommercio di Asiago una ricetta della tradizione locale che, a giudizio dei Ristoratori, sia particolarmente originale e utilizzi esclusivamente prodotti base coltivati o comunque presenti nella produzione locale. Questa iniziativa verrà successivamente proposta anche nelle scuole dell'Altopiano con il titolo "LA RICETTA DELLA NONNA". Anche in questo caso le ricette più originali saranno premiate con la cena. È allo studio la possibile istituzione di una borsa di studio in collaborazione con la Comunità Montana per premiare una tesi di laurea avente come oggetto l'alimentazione sull'Altopiano nei vari periodi storici. È già programmato un corso sull'utilizzazione delle erbe locali in cucina.

Asiago, Via Roma, 14 - tel. 0424 698092
Ravioli con tosella, zuppa di porcini, selvaggina, carni alla griglia

Asago, via Ebene, 71 - tel. 0424 462469
Cucina tradizionale, con uso dei prodotti locali

Cesuna, Via Casa Balla, 38 - tel. 0424 60015
Capriolo con polenta e funghi, soppressa, formaggi Asiago, paste e risotti con prodotti locali

Asiago, Via Kaberlaba, 19 - tel. 0424 462307
Bigoli, pappardelle alla lepre, capriolo e selvaggina

Asiago, Via Bertigo, 2 - tel. 0424 455084
Primi piatti e piatti di stagione

Asiago, Via Treviso, 11 (loc. Kaberlaba) - tel. 0424 463838
Tagliatelle ai porcini, gnocchi ai formaggi di Asiago, selvaggina, carne ai ferri

Asiago, via Mülke, 61 - tel. 0424 462596
Späztle, gnocchi, rotolini alle erbe, canederli, selvaggina, spiedini, dolci della casa

Gallio, Via Camona, 46 - tel. 0424 445666
Cucina con prodotti locali

Treschè Conca, Via Campiello, 86 - tel. 0424 694031
Pasta fresca, canederli, selvaggina, griglia

Asiago, Via Rodeghieri - tel. 0424 462601
Trittico di polenta, carne secca, formaggio vezzena, tris di gnocchi al formaggio

Asiago, Via Valbella, 38 - tel. 0424 455006
Cucina prodotti locali, selvaggina, piatti a base di funghi

Canove, Via Roma, 147 - tel. 0424 692737
Selvaggina, coscia di cervo ai mirtilli